Receta de Vegetales al Horno con Mozzarella

1. Precalentar el horno: Calienta el horno a 200°C (400°F).
2. Preparar los vegetales:
– Corta la berenjena, el calabacín y los pimientos en trozos medianos.
– Pela y corta las papas en cubos.
– Coloca todas las verduras en una bandeja para hornear.
3. Condimentar los vegetales:
– Rocía los vegetales con aceite de oliva, agrega 1 cucharadita de sal y hierbas italianas.
– Mezcla bien para que los condimentos cubran todos los vegetales.
– Hornea durante 30 minutos.
4. Preparar los tomates:
– Mientras los vegetales se hornean, corta los tomates a la mitad y ásalos en una sartén o parrilla.
– Retira la piel de los tomates una vez asados.
– Sazona con sal y pimienta al gusto.
– Agrega los dientes de ajo picados, 2 cucharadas de parmesano y un poco de tomillo. Mezcla bien.
5. Incorporar la mezcla de tomate:
– Saca los vegetales del horno después de los 30 minutos y mézclalos con la preparación de tomate.
6. Añadir la mozzarella:
– Coloca los 150 g de mozzarella sobre los vegetales.
– Hornea nuevamente por 15 minutos hasta que el queso se derrita y esté dorado.
7. Servir: Retira del horno y sirve caliente.