Añade los copos de avena, el perejil picado y los huevos. Salpimienta al gusto y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Forma pequeñas tortitas y colócalas en la bandeja preparada o fríelas en la sartén con un poco de aceite.
Hornea durante unos 20-25 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Si las fríes, cocínalas 3-4 minutos por cada lado.
Sirve calientes, preferiblemente con yogur natural o tu salsa favorita.
Consejos para servir y almacenar:
Las tortitas saben mejor cuando se sirven calientes, pero puedes guardarlas en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlas, utiliza el horno o una sartén para conservar su textura crujiente. También puedes congelarlas en bolsas herméticas separando cada tortita con papel para hornear.
Variantes:
Tortitas sin gluten: Sustituye los copos de avena por harina de maíz o de arroz.
Tortitas veganas: Reemplaza los huevos por semillas de lino remojadas en agua (1 cucharada de lino + 3 cucharadas de agua por cada huevo).
Añade especias: Prueba con ajo en polvo, pimentón ahumado o comino para darles un toque especial.
