Ingredientes
Para la pasta choux
Agua: 1 taza (240 ml)
Mantequilla: ½ taza (115 g)
Sal: ¼ cucharadita
Azúcar: 1 cucharadita
Harina común: 1 taza (125 g)
Huevos: 4 grandes
Para el relleno de mascarpone y limón
Queso mascarpone: 1 taza (240 g)
Crema espesa: 1 taza (240 ml), fría
Azúcar en polvo: 3 cucharadas
Ralladura de limón: de 1 limón
Jugo de limón: 2 cucharadas
Extracto de vainilla: 1 cucharadita
Para decorar
Azúcar en polvo: para espolvorear
Ralladura de limón: opcional
Instrucciones
Preparar la pasta choux
Precalentar el horno a 200°C (400°F) y forre una placa para horno con papel de pergamino.
En una cacerola mediana, combine el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Lleve a hervor a fuego medio.
Reduzca el fuego a bajo y agregue la harina de una sola vez, revolviendo vigorosamente hasta que la mezcla forme una bola y se despegue de los lados de la cacerola. Cocine durante 1-2 minutos para eliminar el exceso de humedad.
Transfiera la masa a un tazón y déjela enfriar durante 5 minutos.
Agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante.
Transfiera la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda grande. Forme montoncitos de aproximadamente 2 pulgadas de ancho sobre la placa para horno preparada, espaciándolos 2 pulgadas entre sí.
Hornee durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 180°C (350°F) y hornee durante otros 10-15 minutos hasta que esté dorado e inflado. Deje enfriar por completo.
Prepara el relleno de mascarpone y limón
En un bol, bate la nata espesa fría con el azúcar en polvo hasta que se formen picos suaves.
En otro bol, bate el queso mascarpone hasta que quede suave. Añade la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla, mezclando hasta que se integren.
Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de mascarpone hasta que quede suave y esponjosa.
Arma los profiteroles
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