SALSA DE CEBOLLA Y PIMENTÓN EN ESCABECHE.

CABECHE.
✓ ( INGREDINTES PARA LA RECETA. )
– 1 cebolla morada (o blanca) mediana, cortada en juliana o rodajas finas
– 1 pimiento rojo (o mezcla de colores), cortado en tiras finas
– 1 pimiento verde, cortado en tiras finas
– 1 zanahoria (opcional), cortada en juliana
– 2 dientes de ajo, laminados
– 1 taza de vinagre de manzana o blanco
– 1 taza de agua
– 1/2 taza de aceite de oliva suave
– 1 cucharada de azúcar (opcional, para balancear acidez)
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de pimienta negra en grano
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1/2 cucharadita de comino en polvo (opcional)
– 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
1. Escaldar los vegetales: En una olla, calienta el agua con el vinagre, sal, azúcar, laurel, pimienta y orégano hasta que hierva. Agrega la cebolla, pimientos, zanahoria y ajo. Deja hervir 2 minutos y retira del fuego.
2. Enfriar y mezclar con aceite: Escurre los vegetales.
(reserva el líquido de escabeche) y colócalos en un tazón. Agrega el aceite de oliva, el comino (si usas) y mezcla bien.