¿Qué es el Jamón Pata Negra?
El término “Pata Negra” hace referencia a los jamones de cerdos ibéricos puros, cuyo pelaje y pezuñas suelen ser negras. Sin embargo, el nombre comercial correcto es “Jamón Ibérico de Bellota 100% Ibérico”, ya que no todos los jamones ibéricos son considerados “Pata Negra”. Solo los de máxima pureza genética y alimentación a base de bellotas en la dehesa reciben esta denominación.
Tipos de Jamón Ibérico
El jamón ibérico se clasifica según la alimentación del cerdo y su porcentaje de pureza genética:
Jamón Ibérico de Bellota 100% Ibérico (Pata Negra)
Procede de cerdos ibéricos puros (100% raza ibérica).
Alimentados exclusivamente con bellotas y hierbas naturales en la dehesa.
Etiqueta negra (máxima calidad).
Jamón Ibérico de Bellota (50%-75% raza ibérica)
Cerdos cruzados (50% o 75% ibéricos) pero criados en libertad y alimentados con bellotas.
Etiqueta roja.
Jamón Ibérico de Cebo de Campo
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