La calabaza a la parmesana es un primer plato otoñal muy apetitoso y fibroso.
En la variante que propongo, se usará calabaza sin cocinarla; No se horneará, se asará a la parrilla ni se frito, sino solo se enharinará ligeramente crudo para no soltar demasiados líquidos durante la cocción.
Las rodajas de calabaza se pondrán en una fuente para hornear y se alternarán con deliciosas capas de mozzarella, jamón cocido y queso parmesano rallado; El resultado final será una locura.
Puedes sustituir la mozzarella por provola y el jamón cocido por speck.
¡Pruébalo ahora!
Ingredientes:
1 kg de calabaza
400 g de queso mozzarella o scamorza
200 g de jamón cocido o speck
120 g de queso parmesano rallado
Farina 00 q.b.
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Romero (opcional)
Preparación:
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