Preparación:
Retira la piel de la calabaza y córtala en rodajas de un máximo de 5 mm de grosor.
Sumerja las rodajas de calabaza en harina y colóquelas en una fuente para hornear ligeramente engrasada.
Poner encima de las rodajas de calabaza, sal al gusto, jamón cocido (o mota), un poco de mozzarella cortada en trozos pequeños (o scamorza) y queso parmesano rallado.
Continúa haciendo las capas alternando la calabaza con el queso parmesano rallado y la carne curada y el queso elegidos hasta agotar todos los ingredientes.
Continúa haciendo las capas alternando la calabaza con el queso parmesano rallado y la carne curada y el queso elegidos hasta agotar todos los ingredientes.
Termina, espolvoreando la superficie de la calabaza a la parmesana, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, romero fresco.
Pon la calabaza a la parmesana en un horno precalentado a 200 grados durante unos 40 minutos.
Deje reposar y enfriar la calabaza a la parmesana antes de disfrutarla para permitir que los sabores se mezclen.
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