Pelar huevos duros puede ser una de las tareas más frustrantes de la cocina. Los hierves a la perfección, solo para encontrarte con cáscaras difíciles de despegar. Terminas con un huevo picado o, peor aún, con la mitad pegada a la cáscara. Si te ha pasado, no estás solo.
Pero tengo buenas noticias: mi amiga me enseñó hace poco un truco increíblemente sencillo que hace que pelar huevos duros sea pan comido. Este método ha cambiado por completo mi forma de preparar huevos, y estoy deseando compartirlo contigo. Tanto si eres un aficionado a los huevos como si eres un auténtico entusiasta, este truco te ahorrará tiempo y frustraciones.
¿Por qué es tan difícil pelar los huevos duros?
Antes de profundizar en el truco, conviene entender por qué pelar huevos duros puede ser tan difícil. El problema suele deberse a la relación entre la clara y la membrana que se encuentra justo debajo de la cáscara.
Cuando un huevo está fresco, el pH de la clara es bajo, lo que hace que se adhiera más a la membrana de la cáscara. A medida que los huevos envejecen, su pH aumenta, lo que ayuda a aflojar la unión entre la clara y la membrana, facilitando su pelado. Sin embargo, incluso con huevos viejos, pelarlos puede ser complicado si no se hace correctamente.
El truco: método de agitar y rodar
Aquí tienes la guía paso a paso de la manera más fácil y efectiva de pelar huevos duros, gracias al ingenioso consejo de mi amiga. Se llama “Shake and Roll”.
Paso 1: Hervir los huevos
Primero, empieza a hervir los huevos como de costumbre. Pon los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Hierve el agua, luego reduce el fuego y deja que los huevos hiervan a fuego lento durante unos 9-12 minutos, según el punto de cocción deseado. Una vez listos, pásalos inmediatamente a un recipiente con agua helada para detener la cocción y enfriarlos rápidamente. Déjalos reposar en el agua helada durante al menos 5 minutos.
Paso 2: El batido
Una vez que los huevos se hayan enfriado, es hora de la receta. Toma un huevo y colócalo en un recipiente mediano con cierre hermético (un tupper o un frasco pequeño funcionan bien). Agrega un poco de agua fría al recipiente (lo justo para cubrir el fondo). Ciérralo bien.
Ahora, agita el recipiente vigorosamente durante unos 10-15 segundos. Al agitarlo, el huevo chocará contra las paredes del recipiente y el agua, lo que provocará que la cáscara se agriete y se desprenda de la clara. La pequeña cantidad de agua en el recipiente ayuda a evitar que el huevo se pegue a las paredes y a separar la cáscara del huevo.
Leer más en la página siguiente
ADVERTISEMENT
