Instrucciones:
Precalentar y preparar (10 minutos):
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
Engrasa y enharina un molde para hornear de 23 x 33 cm o cúbrelo con papel vegetal para facilitar su desmoldado.
Ingredientes secos (5 minutos):
En un tazón mediano, mezcle la harina para pastel, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Reserve.
Batir la mantequilla y el azúcar (5 minutos):
En un tazón grande, bata la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
Adición de los ingredientes húmedos (5 minutos):
Una a una, agregue las claras de huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar, revolviendo bien después de cada adición.
Luego, incorpore el jugo de limón, el extracto de vainilla y el yogur griego, revolviendo hasta que estén bien combinados.
Alternando ingredientes húmedos y secos (5 minutos):
Añade gradualmente los ingredientes secos a los húmedos por tandas, mezclando hasta que se integren después de cada adición.
Vierte lentamente la leche mientras sigues mezclando hasta que la masa esté suave y bien integrada.
Incorporando las fresas (2 minutos):
Incorpore suavemente las fresas picadas o en cubitos a la masa del pastel hasta que estén distribuidas de manera uniforme.
Horneando el pastel (25-30 minutos):
Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente.
Hornee el pastel en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Una vez horneado, retire el pastel del horno y déjelo enfriar completamente en el molde sobre una rejilla.
Preparación del glaseado (5 minutos):
En un tazón grande, con una batidora eléctrica, bata el queso crema a temperatura ambiente y la mantequilla hasta obtener una
mezcla suave y cremosa. Añada gradualmente el azúcar glas y mezcle bien.
Añadiendo sabor al glaseado (5 minutos):
Incorpore el jugo de limón recién exprimido hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada, añadiendo más o menos jugo de limón para un sabor más dulce o más ácido.
Incorpore con cuidado las fresas cortadas en cubos hasta que se distribuyan uniformemente por todo el glaseado.
Delicias heladas (5 minutos):
Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, esparce el glaseado de fresa uniformemente sobre la parte superior del pastel.
¡Sirve y disfruta!
Corte el pastel en cuadrados y sirva inmediatamente. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
