Filete y patatas en sartén

Ingredientes

Para las patatas:

• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 libra de papas rojas o Yukon Gold, peladas y cortadas en gajos de 3/4 de pulgada
• 1/2 cucharadita de sal kosher

Para el filete y la mantequilla de ajo:

• 2 filetes de costilla o de tira de Nueva York, cada uno de aproximadamente una pulgada de grosor, o 1 libra de filete de falda, cortado a la mitad
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 barra (4 cucharadas) de mantequilla sin sal
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de pimienta negra, o al gusto

Instrucciones