Croquetas de arroz ¡fácil y económica!

Comenzamos a calentar el aceite en una cacerola y luego le añadimos la cebolla picada hasta que se transparente, al mismo tiempo le agregamos la cucharadita de manteca.
Mientras se dora la cebolla, preparamos en un recipiente pequeño o taza un chorrito de agua y añadimos la cucharada de harina, mezclamos bien y le agregamos en la cacerola.
Lo dejamos cocinar durante algunos minutos y retiramos del fuego, para luego pasarla en un recipiente donde vamos a preparar la mezcla de las croquetas.
Seguidamente agregamos el sobrante de arroz, la cucharadita de maizena y la pizca de sal.
También el queso rallado, la pimienta negra y el perejil picado, mezclamos todos los ingredientes hasta integrarlos bien y ya está listo para armar y freír las croquetas.
Mientras vamos calentando el aceite, comenzamos a darle forma a cada croqueta de arroz con la ayuda de una cuchara le daremos el tamaño adecuado.
Cuando ya tengamos el aceite a una temperatura adecuada, vamos agregando en el aceite hasta que se doren de ambos lados a gusto. Se sugiere ir colocándolas en una bandeja con papel absorbente para quitarle el excedente de aceite.
Otra opción más saludable, es cocinarles en el horno en una bandeja con papel para horno y dorarlas de ambos lados.
Finalmente, obtendremos unas croquetas deliciosas, sequitas, doradas y listas para degustar como aperitivo o bien para acompañar carne, pollo o pescado, a gusto.
Recomendaciones:
Cuando calentemos el aceite para freír las croquetas, la sugerencia es hacerlo a unos 70º C aproximadamente y que la cantidad de aceite cubra bien todas las croquetas, para que la fritura sea pareja.
La receta anteriormente mencionada es básica, por lo que podemos variar a gusto los ingredientes y los sabores que deseamos darle.
Te recomendamos que a la hora de dar forma a las croquetas, te untes las manos con un poco de aceite para que no se te pegue la masa y puedas manipularlas mucho mejor.
Para terminar, también se las puede rellenar con huevo duro o de todo lo que te puedas imaginar: jamón, pollo, carne picada, algún vegetal, etc. Las opciones son infinitas.