²
Una receta tradicional que no puede faltar en las fechas patrias.
El locro es uno de los platos más representativos de la cocina criolla y se disfruta en cada rincón del país.
Prepararlo lleva tiempo, pero el resultado vale la pena: un guiso espeso, sabroso y lleno de historia.
Ideal para compartir en familia o con amigos.
📝 Ingredientes (para 8-10 porciones)
-
250 g de maíz blanco partido
-
250 g de porotos blancos
-
1 kg de batatas (en cubos grandes)
-
700 g de mondongo (panza, bien limpio y trozado)
-
500 g de carne blanda (aguja, paleta o corte económico, en cubos)
-
500 g de puchero (huesos con carne, como osobuco)
-
½ repollo (en tiras gruesas)
-
½ zapallo anco (usar la mitad al principio y la otra al final)
-
Sal y pimienta a gusto
-
Pimentón y ají molido (opcional)
Para la grasita colorada (opcional pero recomendada):
-
3 cucharadas de grasa vacuna o aceite
-
2 cucharaditas de pimentón dulce
-
1 cucharadita de ají molido
-
2 ramas de cebolla de verdeo (solo la parte verde, picada)
👨🍳 Preparación
