Preparar la capa de arroz:
Enjuagar el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara.
En una olla, pon el agua a hervir, añade una pizca de sal y cuece el arroz durante unos 10 minutos hasta que esté tierno. Escurre y reserva.
Prepara la mezcla de huevos:
En un bol, bate 3 huevos, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de sal, 1 taza de leche, ½ taza de agua tibia y 1 taza de harina.
Añade la mantequilla derretida a la mezcla y bate hasta que quede suave. Esta será la base del arroz.
Arma la capa de arroz:
En un bol grande, combina el arroz hervido con la mezcla de huevos, mezclando hasta que estén bien combinados.
Vierte esta mezcla en una fuente para horno engrasada, esparciéndola uniformemente.
Prepara la salsa de verduras:
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que se ablande.
Añade los pimientos morrones picados y cocina durante otros 5 minutos.
Incorpora la zanahoria rallada y cocina durante 2-3 minutos.
Vierta el puré de tomate, agregue sal y pimienta a gusto y deje que la mezcla se cocine durante 5 a 7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Coloque la cazuela en capas:
Extienda una capa fina de la salsa de verduras preparada sobre la base de arroz en la fuente para hornear.
Rocíe 2 o 3 cucharadas de mayonesa por encima para agregar cremosidad.
Agregue el queso y hornee:
Espolvoree la mozzarella rallada uniformemente sobre la cazuela.
Hornee en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 15 a 20 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore.
Adorne y sirva:
Una vez horneada, retire la cazuela del horno y adorne con eneldo fresco y cebollas verdes picadas.
¡Sírvala caliente y disfrute!
Sugerencias para servir:
Sirva esta cazuela como plato principal, acompañada de una ensalada verde fresca o verduras al vapor.
También puedes acompañarlo con una guarnición de pan crujiente para una comida completa.
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