INGREDIENTES:
• 500g de frutos secos variados• 225 g de miel de acacia• 360g de azúcar• 30g de miel (o glucosa)• 100g de agua• 60g de claras de huevo• 30g de azúcar• 2 hojas de papel de oblea
MÉTODO1. En un cazo pequeño, verter la miel (225g) y calentarla a 124°C.
2. Mientras tanto, en otro cazo pequeño, verter el azúcar (360g), la miel (30g) y el agua, y calentarla a 145°C.3. Mientras se calientan los dos cazos, alcanzando las temperaturas indicadas, montar las claras a punto de nieve con el azúcar.
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