4. En cuanto el cazo con la miel alcance los 124°C, verterla poco a poco sobre las claras a punto de nieve sin dejar de montar. Cuando el otro cazo con el agua, el azúcar y la miel alcance los 145°C, verterla de la misma forma sobre las claras a punto de nieve, sin dejar de montar, obteniendo una mezcla brillante y montada.
5. En este punto, añadir los frutos secos (tostados previamente si se desea) y mezclar bien con la mezcla.6. Pasar la mezcla obtenida a una hoja de papel de oblea y cubrir con otra hoja de papel de oblea. Con la ayuda de un rodillo, nivelar bien para tener un turrón de grosor uniforme.
7. Déjalo enfriar en un lugar fresco y seco durante unas 12 horas y luego córtalo.8. Guárdalo en un lugar fresco y seco, lejos del calor y recuerda, no lo refrigeres.
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