Comida, a veces uno más uno es igual a tres. Este es el poder de la “sinergia nutricional”, un concepto que médicos y dietistas coinciden en que todos deberíamos conocer.
“En pocas palabras, ciertas combinaciones de alimentos funcionan mejor como dúo que como individuales”, dice Jess DeGore, dietista registrada. “Al combinarse, potencian la capacidad del cuerpo para absorber y utilizar nutrientes específicos, lo que ayuda a obtener los máximos beneficios. Esto contribuye a mejorar el sistema inmunitario, la energía, la digestión y mucho más”.
Aprovechar este concepto es una forma eficaz de ser más conscientes de las comidas saludables. “La gente suele preguntar qué nutriente es el más importante para la salud, pero la clave está en comer una variedad de alimentos integrales”, afirma Caitlin Self, LDN, CNS, directora del blog Frugal Nutrition. “Lo divertido es que hay muchísimas combinaciones dinámicas y sinérgicas que puedes incorporar a tu dieta”.
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A continuación, los expertos comparten las mejores combinaciones de alimentos para añadir a tu planificación de comidas.
Espinacas y jugo de limón.
Un chorrito de jugo de limón sobre las espinacas no solo aporta sabor. La vitamina C mejora significativamente la absorción de hierro, y las investigaciones demuestran que combinar estos nutrientes en una comida es más efectivo que consumirlos por separado.
El hierro es un nutriente importante, especialmente para una sangre sana. Dado que el hierro presente en alimentos vegetales ricos en hierro, como las espinacas, no es tan biodisponible como el de los alimentos animales, necesita un aporte extra de vitamina C —dice Michelle Caravella, dietista registrada y fundadora de Normalizing Nutrition—. Además, cocinar las espinacas aumenta la disponibilidad de hierro.
Otras combinaciones inteligentes incluyen cítricos, melón o fresas (todos ricos en vitamina C) con alimentos ricos en hierro como lentejas, quinoa o tofu. Usar adobos cítricos en las carnes es otra excelente manera de aumentar la absorción de hierro.
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Zanahorias y aceite de oliva.
Cocinar zanahorias, especialmente con aceite de oliva, puede hacerlas aún más nutritivas, según investigaciones. Esto se debe a que el betacaroteno, un antioxidante presente en las zanahorias, es liposoluble. Esto significa que el cuerpo lo absorbe mejor cuando se consume con grasas saludables. El cuerpo convierte el betacaroteno en vitamina A, esencial para la visión, la función inmunitaria, el crecimiento celular y más.
Ensaladas de verduras y aceite de oliva.
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