Precaliente el horno a 180 °C (356 °F).
Espolvoree las rodajas de berenjena con sal y deje reposar durante 30 minutos para eliminar el amargor. Seque, pincele con aceite de oliva y sazone con orégano.
Asa las rodajas de berenjena en una sartén a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.
En otra sartén, saltee los pimientos morrones y el chile en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Agregue las aceitunas y las alcaparras; Cocine durante 2-3 minutos más.
Coloque la mitad de las rodajas de berenjena en capas en una fuente para horno, cubra con la mezcla de pimientos y luego con la mitad del queso.
Repita las capas y termine con pan rallado.
Hornee hasta que el queso se derrita y la cobertura esté dorada, aproximadamente entre 15 y 20 minutos.
Tiempo de preparación: 45 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 65 minutos
Kcal: 300 kcal | Porciones: 4 porciones
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