1. Comience precalentando el horno a 165 °C (325 °F).
2. Prepare el filete recortando el exceso de grasa y cortando la carne en porciones. Sazone ambos lados con sal y pimienta.
3. Coloque la harina en un plato poco profundo. Cubra cada filete con harina, sacudiendo el exceso.
4. Caliente el aceite en una sartén grande apta para horno o en una olla holandesa a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue los trozos de filete y selle hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera el filete a un plato y reserve.
5. En la misma sartén, agregue las cebollas rebanadas y cocine hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto más, teniendo cuidado de no quemarlo.
6. Regrese el filete a la sartén sobre las cebollas. Vierta los tomates cortados en cubitos y su jugo sobre el filete. Agregue la salsa Worcestershire, el caldo de res, el orégano y el tomillo, revolviendo para combinar.
7. Hierva la mezcla a fuego lento y luego cubra la sartén con una tapa o una doble capa de papel aluminio. Transfiera al horno precalentado y cocine de 1 1/2 a 2 horas, o hasta que el filete esté tierno.
8. Una vez que la carne esté tierna, retire con cuidado la sartén del horno. Sirva el filete suizo caliente, adornado con perejil fresco si lo desea.
Disfrute de una porción de historia culinaria con este filete suizo a la antigua, un plato que seguramente evocará sentimientos de nostalgia y la comodidad de la comida casera.
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