Receta de Verduras al Horno con Ensalada de Yogur

1. Preparación de las Verduras:
– En una olla grande, hierve la coliflor por unos 2 minutos.
– Escurre y reserva.
– En una sartén grande, calienta aceite de oliva.
– Sofríe la cebolla picada, la zanahoria rallada y el brócoli por unos 3 minutos hasta que estén tiernos.
– Agrega los pimientos morrones picados y los tomates cherry, cocina por 2 minutos más.
2. Preparación de la Mezcla de Huevo:
– En un bol grande, bate los 5 huevos.
– Añade la crema de leche, la harina, el queso rallado, la sal, la pimienta negra y el curry en polvo.
– Mezcla bien.
– Agrega las verduras cocidas y mezcla todo junto.
3. Horneado:
– Precalienta el horno a 180°C.
– Vierte la mezcla en una fuente para horno engrasada.
– Hornea por aproximadamente 40 minutos o hasta que esté dorado y cuajado.
4. Preparación de la Ensalada:
– En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de yogur griego, 1 cucharada de mayonesa y los 2 dientes de ajo picados.
– Decora con perejil y eneldo picado.