Preparar los Calabacines:
Lava bien los calabacines y córtalos en rodajas finas. Si prefieres, puedes rallarlos en lugar de cortarlos.
Coloca los calabacines en un colador, espolvorea con un poco de sal y déjalos reposar durante unos 10 minutos. Esto ayudará a extraer el exceso de agua. Luego, seca bien los calabacines con papel de cocina para que las tortitas no se deshagan al cocinarlas.
Preparar la Mezcla:
En un tazón grande, mezcla el calabacín preparado, el arroz cocido, la cebolla picada, el ajo, el huevo y el queso rallado (si lo usas). Agrega la harina poco a poco, mezclando hasta obtener una masa que sea fácil de manejar pero que no esté demasiado seca.
Añade sal, pimienta y comino al gusto. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade un poco más de harina.
Formar y Cocinar las Tortitas:
Calienta una sartén grande a fuego medio y añade una pequeña cantidad de aceite de oliva.
Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma pequeñas porciones de la mezcla y colócalas en la sartén, aplanándolas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar las tortitas.
Cocina las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Es importante no amontonar las tortitas en la sartén para que se cocinen uniformemente.
Servir:
Una vez que las tortitas estén doradas y crujientes, colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve las tortitas calientes, acompañadas de una salsa de yogur, una ensalada fresca o simplemente solas.
ADVERTISEMENT
