1. Preparación de la masa:
– Vierte el kéfir en un bol, añade el bicarbonato de sodio y deja reposar durante 5 minutos para que se active.
– Añade sal, los huevos y el aceite vegetal, y mezcla bien.
– Incorpora la harina poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
2. Preparación del relleno:
– Hierve las papas hasta que estén tiernas, luego haz un puré con la mantequilla.
– Pica finamente la cebolla verde y agrégala al puré de papas.
– Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Formación de las empanadas:
– Divide la masa en pequeñas bolitas.
– Estira cada bolita en forma de disco y coloca una porción del relleno en el centro.
– Cierra los bordes de la masa, formando una empanada.
4. Cocción de las empanadas:
– Fríe las empanadas en una sartén con mantequilla derretida hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Servir:
– Unta las empanadas calientes con mantequilla adicional para que queden más suaves y sírvelas tibias.
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