Pescaíto frito mixto

Cómo preparar pescado frito mixto
Limpiar los calamares: Separar la cabeza del pelaje y reservar. Retire las entrañas y cualquier saco de tinta. Retire la pluma de cartílago, corte una solapa del manto y retire suavemente la piel. Corta los calamares en aros.
Prepara los salmonetes: Filetea los salmonetes.
Limpiar las anchoas: Separar la cabeza de las anchoas, abrir el cuadernillo y quitar las vísceras y el hueso central.
Limpiar el pulpo: Retira las partes no comestibles.
Limpiar el bacalao: Cortar la ventresca del bacalao y quitarle las entrañas.
Limpiar los langostinos: Retira el caparazón de los langostinos, dejando solo la cola adherida. Retira la hebra oscura de los intestinos con un palillo.
Enjuague el pescado: Recoja todos los peces en un colador, enjuáguelos cuidadosamente con agua corriente y déjelos escurrir bien.
Seque el pescado con palmaditas: Coloque el pescado en una bandeja forrada con toallas de papel y séquelo suavemente con más papel.
Pan rallado: Sumerja el pescado en sémola de trigo duro molida.
Calentar el aceite: Calentar abundante aceite de cacahuete hasta que alcance una temperatura de 175-180 °C.
Freír el pescado: Empieza a freír los calamares y el pulpo. Cuando estén dorados y fragantes, escúrrelos en una hoja de toallas de papel.
Freír los langostinos: Proceder de la misma manera con los langostinos.
Freír las anchoas y el salmonete: Freír los boquerones y el salmonete, luego terminar con el bacalao.
Servicio: Coloque el pescado frito mixto en una fuente para servir y espolvoree con una pizca generosa de sal. Sirve con rodajas de limón.
Recomendaciones
Pescado fresco: Asegúrate de utilizar el pescado más fresco y limpio.
Empanado: Puede optar por sémola de trigo duro molida o, alternativamente, harina de arroz para una versión sin gluten.
Compra: Si quieres reducir el tiempo de preparación, puedes comprar el pescado ya limpio en tu pescadería de confianza, pero hazte con calamares enteros para asegurar su frescura y calidad.
¡Buen provecho!