Instrucciones
1. Precalienta
el horno a 175 °C. Asegúrate de que el queso crema esté muy suave; debe sentirse como mantequilla al presionarlo suavemente.
2. Prepare el relleno.
Bata el queso crema hasta que esté suave. Agregue los huevos, el azúcar, la vainilla y la mitad de la ralladura de limón. Mezcle hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
3. Armar.
Verter el relleno en la base. Alisar la superficie con una espátula.
4. Hornear
de 30 a 35 minutos. Los bordes deben estar firmes y el centro ligeramente tembloroso; se endurecerá al enfriarse.
5. Prepara la cobertura.
En un bol, mezcla la crema agria con el azúcar restante, la vainilla y el resto de la ralladura de limón.
6. Agrega la cobertura.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar un poco. Sube la temperatura del horno a 232 °C. Extiende la cobertura uniformemente sobre el pastel.
7. Horneado rápido
Regrese la tarta al horno y hornéela durante 5 minutos más para que la cobertura se asiente suavemente.
8. Enfriar
Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigérelo durante al menos 4 horas, o durante la noche para obtener mejores resultados.
