Pastel de piña tropical

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y engrasa y enharina un molde para pastel redondo de 8 pulgadas.
En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada y el azúcar hasta que esté esponjosa y ligera.
Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
En un tazón aparte, bate la harina, el polvo para hornear y la sal.
Combina gradualmente los ingredientes secos con la mezcla húmeda, alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que esté suave.
Incorpora suavemente la piña triturada y el jugo de piña, mezclando uniformemente.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Mientras se hornea el pastel, prepara el glaseado mezclando la leche condensada azucarada con un poco de jugo de piña hasta que esté suave.
Una vez horneado el pastel, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Haz agujeros en el pastel con un tenedor o brocheta y luego vierte el glaseado encima, dejando que se absorba.
Una vez que se haya enfriado por completo, cubre con trozos de piña y sirve.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Kcal: 380 kcal
Porciones: 8 porciones