Instrucciones
-
Precalentar y preparar: Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Engrasar y enharinar un molde para hornear de 23 x 33 cm.
-
Prepara la masa del pastel: En un tazón, bate la harina, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato y la sal. Agrega la mantequilla ablandada, el jugo de piña y la vainilla, mezclando hasta que se integren. Incorpora los huevos uno a uno. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
-
Hornee el pastel: hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
-
Prepara el relleno: En una cacerola, mezcla la piña, el azúcar, la maicena y el agua. Cocina a fuego medio, revolviendo hasta que espese. Deja enfriar.
-
Armar el pastel: Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, esparcir el relleno de piña uniformemente en la parte superior.
-
Preparación: Batir la crema de leche, el azúcar glas y la vainilla hasta que se formen picos firmes. Extender sobre el relleno de piña.
-
Refrigerar y servir: Enfriar durante al menos 2 horas antes de cortar.
Consejo: Decore con coco rallado tostado o rodajas de piña fresca para darle más sabor.
