Ingredientes:
Para el pastel:
2 tazas de harina para todo uso
1 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla derretida
2 manzanas medianas, peladas y ralladas
2 huevos
1/2 taza de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de nueces o almendras picadas (opcional)
Para el glaseado de arce:
1 taza de azúcar moreno
1/4 taza de mantequilla
1/4 taza de jarabe de arce (si es posible, usa jarabe de arce puro para un mejor sabor)
2 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
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Preparar el horno y el molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para pastel de unos 22 cm de diámetro o usa papel manteca en el fondo para facilitar el desmolde.
Mezclar los ingredientes secos: En un tazón mediano, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Reserva.
Preparar los ingredientes húmedos: En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Agrega la mantequilla derretida, la leche, y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
Agregar las manzanas y los ingredientes secos: Incorpora las manzanas ralladas y, poco a poco, añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta obtener una masa uniforme. Si deseas, puedes añadir las nueces o almendras picadas para darle un toque crujiente.
Hornear: Vierte la masa en el molde enmantecado y hornea durante 30-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo.
Preparar el glaseado de arce: Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado. En una cacerola pequeña, combina el azúcar moreno, la mantequilla, el jarabe de arce y la leche. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla se vuelva suave y se disuelva bien el azúcar. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, cocinando por unos 2-3 minutos más. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla.
Glasear el pastel: Una vez que el pastel esté completamente enfriado, vierte el glaseado de arce sobre el pastel. Deja que se asiente durante unos minutos antes de cortar.
Consejos:
Si prefieres un pastel más húmedo, puedes añadir un poco más de manzana rallada o incluso un toque de compota de manzana.
Puedes agregar un poco de crema batida o helado de vainilla para acompañar este pastel.
Si no tienes jarabe de arce puro, también puedes usar miel o sirope de agave, pero el sabor será diferente.
Valores Nutricionales (por porción, aprox.):
Calorías: 320 kcal
Proteínas: 3 g
Grasas: 14 g
Carbohidratos: 47 g
Fibra: 3 g
Azúcares: 35 g
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