Instrucciones
Paso 1: Haz el pastel
Precalentar el horno: Precalentar el horno a 350°F (175°C) y engrasar un molde para hornear de 9×13 pulgadas.
Preparación de la masa: En un tazón grande, combine la mezcla para pastel blanco, los huevos, la leche, el aceite vegetal, la mezcla para pudín y el extracto de vainilla. Bata con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Hornear: Verter la masa en el molde engrasado y hornear durante 32-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Paso 2: Remojar el pastel
Hacer agujeros: mientras el pastel todavía esté caliente, utiliza el mango de una cuchara de madera o un tenedor para hacer agujeros uniformemente en toda la superficie del pastel.
Vierta la mezcla: En un tazón mediano, combine la crema de coco y la leche condensada azucarada. Vierta la mezcla lentamente sobre el pastel, dejando que se impregne bien.
Dejar enfriar completamente: dejar que el pastel se enfríe a temperatura ambiente.
Paso 3: Cubrir y enfriar
Glasear el pastel: esparcir la crema batida extra cremosa uniformemente sobre el pastel enfriado.
Agregue el coco: espolvoree generosamente el coco rallado congelado (o el coco rallado endulzado) en la parte superior.
Enfriar: Cubre el pastel y refrigéralo durante al menos 8 horas o toda la noche. Este paso permite que el pastel absorba todos los sabores, ¡dejándolo más jugoso y delicioso!
Sugerencias de presentación
Sirva frío para obtener el mejor sabor y textura.
Añade una pizca de coco tostado por encima para darle un toque crujiente de nuez.
Combínalo con una taza de café, té o una bola de helado de vainilla.
Consejos y trucos para el éxito
Crema de coco: ¡No confundas la crema de coco con la leche de coco! La crema de coco (como la de Coco López) es dulce y cremosa, perfecta para postres.
Haz agujeros uniformes: usa el dorso de una cuchara o una brocheta para asegurarte de que la mezcla se empape de manera uniforme en el pastel.
Magia para preparar con antelación: Este pastel necesita refrigerarse al menos 8 horas, ¡así que planifica con antelación! Los sabores se desarrollan de maravilla durante la noche.
Coco congelado: el coco rallado congelado es más auténtico y menos dulce, pero el coco rallado endulzado también funciona bien.
Por qué te encantará esta receta
Este pastel de crema de coco es dulce, jugoso y prácticamente fácil de preparar. Sus múltiples capas de sabor, desde el esponjoso bizcocho hasta la cremosa cobertura de coco, crean un postre irresistible para cualquier ocasión. Además, es facilísimo de preparar con ingredientes básicos de la despensa y un poco de tiempo de enfriamiento. Sírvelo en tu próximo evento, ¡y te pedirán la receta siempre!
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo de enfriamiento: 8 horas
Tiempo total: 8 horas 45 minutos
Porciones: 12-15 rebanadas
Disfruta de este cremoso y delicioso pastel de crema de coco. ¡Seguro que se convertirá en tu nuevo favorito! Ten esta receta a mano para las fiestas, para compartir en casa o simplemente para una noche acogedora. ¡Es un postre para guardar, cariño!
