Panqueques de patata crujientes polacos

Aquí tienes una  receta tradicional y crujiente de panqueques de patata polacos (Placki Ziemniaczane)  : dorados por fuera, tiernos por dentro. Son un clásico plato reconfortante en Polonia, que suele servirse con crema agria, azúcar o gulash.

🥔  Tortitas de patata polacas (Placki Ziemniaczane)

✅ Ingredientes:

• 2 libras (aproximadamente 900 g) de papas con almidón (por ejemplo, Russet o Yukon Gold)

• 1 cebolla pequeña

• 2 huevos

• 3–4 cucharadas de harina para todo uso

• 1 cucharadita de sal (o al gusto)

• ½ cucharadita de pimienta negra (opcional)

• Aceite para freír (el tradicional es el de girasol o canola)

Ingredientes opcionales:

• CCrea agria

• Coba

• Azúcar

• Salsa de champiñones o gulash

🔪 Instrucciones:

1.  Rallar las patatas y la cebolla

• Pele las patatas y ralle con los  agujeros finos o medianos  de un rallador de caja (o utilice un procesador de alimentos).

• Ralla también la cebolla y mézclala con las patatas para evitar que se dore.

2.  Drene el exceso de líquido

• Coloque la mezcla rallada en una  toalla de cocina limpia o una gasa  y exprima la mayor cantidad de líquido posible en un recipiente.

• Deje reposar el líquido durante unos minutos; luego vierta el agua y mantenga el  sedimento blanco almidonado  en el fondo; agréguelo nuevamente a la mezcla de papas para obtener panqueques más crujientes.

3.  Mezclar la masa

• Combine las patatas/cebolla con:

  • 2 huevos batidos

  • 3–4 cucharadas de harina (comience con 3)

  • Sal y pimienta al gusto

• La masa debe ser espesa pero que se pueda comer con cuchara.

4.  Freír

• Calienta aproximadamente ¼ de pulgada (0,5 cm) de aceite en una sartén a  fuego medio-alto .

• Echa cucharadas colmadas de masa en el aceite caliente. Aplánalas ligeramente con el dorso de una cuchara.

• Freír hasta que estén dorados y crujientes (  3 a 4 minutos por lado) .

• Escurrir sobre toallas de papel.

5.  Servir inmediatamente

• Se sirve mejor caliente, directamente de la sartén.

• Estilo tradicional polaco: con  crema agria o un toque de azúcar . También queda genial con salsas o guisos salados.

🔁Consejos:

• No omita el paso de escurrido  : es clave para que quede crujiente.

• Mantener acabado