150 g de queso crema
1 cucharadita de edulcorante en polvo (opcional)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Nueces picadas para decorar
Instrucciones:
Precaliente el horno: configure el horno a 100°C 180°C (360°F) y engrasa o forra un molde para pan de 20×10 cm (8×4 pulgadas).
Prepara los ingredientes secos: en un bol grande, bate la harina de almendras, la harina de avena, la sal, la canela, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
Mezcla los ingredientes húmedos: en otro bol, tritura los plátanos y añade los huevos, el extracto de vainilla, el yogur griego y el aceite de coco derretido.
Agrega la zanahoria y las nueces: mezcla suavemente la zanahoria rallada y las nueces picadas con los ingredientes húmedos.
Combina: mezcla gradualmente la mezcla húmeda con los ingredientes secos hasta que se integren.
Hornea: vierte la masa en el molde para pan preparado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfría: deja que el pan se enfríe en el molde durante 5 minutos y luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Prepara el glaseado (opcional): bate el queso crema, el edulcorante en polvo y el extracto de vainilla hasta que quede una mezcla homogénea. Unta o coloca el glaseado sobre el pan enfriado y espolvorea con nueces picadas.
Sugerencias para servir:
Disfruta las rebanadas con una taza de té o café para un desayuno o refrigerio liviano.
Sirve con una cucharada de yogur griego o una fruta fresca como acompañamiento para un postre equilibrado.
Acompaña con un chorrito de miel para darle un toque extra de dulzura.
Tuesta las rebanadas que te sobren y úntalas con mantequilla de almendras o maní para un refrigerio rico en proteínas.
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