En un tazón pequeño, combine la harina, el azúcar granulada, el azúcar moreno y la canela. Incorpore la mantequilla fría con un cortador de masa o un tenedor hasta que la mezcla parezca migajas gruesas. Reserve.
Prepare la masa del pan: en un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
En un tazón grande, bata la mantequilla ablandada, el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agregue los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpore el extracto de vainilla. Cobertura de streusel. Cobertura de harina de manzana.
Añade gradualmente la mezcla de harina a la de mantequilla, alternando con la crema agria o el yogur griego, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla hasta que se integren.
Incorpore las manzanas cortadas en cubitos hasta que estén distribuidas uniformemente en toda la masa.
Armado del pan: Vierta la mitad de la masa en el molde preparado. Espolvoree la mitad del streusel sobre la masa. Repita el proceso con el resto de la masa y el streusel.
