Instrucciones
1. Precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y engrasa un molde para pan de 9×5 pulgadas.
2. En un tazón pequeño, mezcla las fresas cortadas en cubos con 1 cucharada de harina para cubrirlas. Reserva.
3. En un tazón grande, bate el azúcar granulada y la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Bate el extracto de vainilla y los huevos, uno a la vez.
4. En otro tazón, bate la harina restante, el polvo para hornear y la sal.
5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla hasta que se combinen.
6. Incorpora suavemente las fresas cubiertas.
7. En un tazón aparte, bate el queso crema y el azúcar glas hasta que esté suave.
8. Vierte la mitad de la masa en el molde para pan preparado. Vierte la mezcla de queso crema sobre la masa y remueve suavemente con un cuchillo. Cubre con la masa restante.
9. Hornee durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
10. Deje que el pan se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Variaciones y consejos
Para darle un toque especial, añade 1/2 taza de nueces pecanas o nueces picadas a la masa. Si tienes un comensal quisquilloso que no le gustan las fresas, prueba a sustituirlas por arándanos o frambuesas. Para un toque cítrico, añade una cucharadita de ralladura de limón a la masa. También puedes preparar este pan sin gluten usando una mezcla de harina sin gluten en proporción 1:1. Para darle un toque más festivo, rocía un glaseado sencillo de azúcar glas y zumo de limón sobre el pan frío.
