Paso 1: Prepare las papas
Lave y corte las papas:
Lave bien las papas, dejando la piel para que tengan más sabor y textura. Corte cada papa en gajos cortándolas por la mitad a lo largo y luego cortando cada mitad en 3 o 4 gajos. Cubre las papas:
Coloca las rodajas de papa en un tazón grande y mézclalas con 4 cucharadas de almidón de maíz para asegurar una capa uniforme. Sazona con sal, pimienta y pimentón a gusto. Rocía con 2 cucharadas de aceite y vuelve a mezclar para cubrir las rodajas de manera uniforme.
Paso 2: Hornea las rodajas de papa
Precalienta el horno:
Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).
Hornea las papas:
Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o engrásala ligeramente. Distribuye las rodajas de papa en una sola capa sobre la bandeja, asegurándote de que no se superpongan. Hornea durante 35-40 minutos, dando vuelta las rodajas a la mitad del tiempo, hasta que estén crujientes y doradas por fuera y tiernas por dentro.
Paso 3: Prepara la salsa de queso
Derrite la mantequilla:
En una cacerola pequeña a fuego medio, derrite 25 g de mantequilla.
Prepara el roux:
Agrega 1 cucharada de harina de trigo a la mantequilla derretida y bate continuamente durante 1 o 2 minutos hasta que se dore un poco. Este roux espesará la salsa de queso.
Agrega la leche:
Vierte gradualmente 1 taza de leche mientras bates continuamente para evitar grumos. Continúa batiendo hasta que la mezcla espese, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Derrite el queso:
Baja el fuego y agrega los 40 g de queso rallado. Revuelve continuamente hasta que el queso se derrita por completo y la salsa se vuelva suave y cremosa.
Condimenta la salsa:
Agrega sal y pimienta a gusto. Para un poco más de sabor, también puedes agregar una pizca de pimentón o tu condimento favorito.
Paso 4: Sirve las rodajas de papa con salsa de queso
Emplata las rodajas:
Una vez que las rodajas estén crujientes y doradas, sácalas del horno y colócalas en un plato para servir.
Rocíe la salsa:
Rocíe la salsa de queso sobre las rodajas de papa o sírvala a un lado para mojar.
Adorno (opcional):
Para darle un toque más elegante, espolvoree perejil picado o queso rallado adicional sobre las rodajas antes de servir.
Sugerencias para servir:
Combine estas rodajas con una ensalada fresca o sírvalas junto con hamburguesas o carnes a la parrilla.
Agregue un poco de crema agria o su salsa para mojar favorita para darle más variedad.
Sirva como refrigerio o aperitivo en una reunión, acompañado de bebidas frías.
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