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Para la huerta:
2 o 3 patatas medianas (unos 400g), cortadas en rodajas
1 tomate grande, cortado en rodajas
1 pimiento morrón, cortado en
rodajas 2 o 3 champiñones, cortados en aros
1 cebolla roja, cortada
en rodajas 60g de maíz enlatado, escurrido
100g de queso gouda o mozzarella rallado
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
Para decorar:
Eneldo fresco picado y perejil
Ensalada al gusto
Instrucciones paso a paso
Preparación del repollo:
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Retira el tallo del repollo y sumerge toda la cabeza en el agua hirviendo.
Hiérvelo de 8 a 10 minutos y luego retira con cuidado cada hoja (unas 12 a 15 hojas grandes).
Recorte las venas gruesas de las hojas para que sea más fácil enrollarlas.
Prepare el relleno:
Saltee la cebolla y la zanahoria en 2 cucharadas de aceite a fuego medio durante 5-6 minutos. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto. Retire del fuego y deje enfriar.
Mezcle bien la carne molida, los huevos, la harina, las verduras salteadas, el perejil, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón.
Deje reposar la mezcla durante 10 minutos.
Enrolle los rollitos de col:
Coloque 2 o 3 cucharadas de relleno en el fondo de una fuente para horno, doble los lados y enrolle firmemente.
Precaliente el horno a 180 °C (calor superior e inferior). Engrase una fuente para horno grande.
Prepara la cama de verduras:
Distribuye uniformemente las rodajas de papa en la fuente para hornear, sazona con sal, pimienta y ajo en polvo, y rocía con 2 cucharadas de aceite vegetal.
Coloca encima las rodajas de tomate, los pimientos, los champiñones, la cebolla morada y el maíz. Sazona al gusto.
Coloca los rollitos, con la costura hacia abajo, sobre las verduras.
Hornea y termina:
Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 20 minutos.
Retira el papel aluminio, espolvorea con queso y hornea sin tapar durante otros 25 minutos, hasta que estén dorados. Deja reposar 5 minutos, espolvorea con hierbas frescas y sirve. 
Consejo:
Sírvelo con una ensalada verde fresca, rociada con vinagreta de limón y aceite de oliva: ¡un verdadero capricho para todos los días!
