Ensalada cremosa de pepino con verduras

Paso 1: Prepara los pepinos.
Córtalos en rodajas finas. Para evitar que suelten demasiada agua, espolvoréalos ligeramente con sal y déjalos escurrir durante 10 minutos en un colador. Luego, enjuágalos y sécalos con papel absorbente.

Paso 2: Prepara las verduras.
Ralla la zanahoria y corta el tomate en dados. Corta la cebolla morada en rodajas finas. Reserva.

Paso 3: Prepara el aderezo cremoso.
En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, la mayonesa, el jugo de limón, el vinagre de sidra y el aceite de oliva. Agrega el eneldo o el cebollino y sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Armar la ensalada.
En la ensaladera, mezclar los pepinos, las zanahorias, el tomate y la cebolla. Verter el aderezo cremoso sobre las verduras y mezclar suavemente para que se impregnen bien.

Paso 5: Sirva.
Cubra la ensalada y déjela reposar en el refrigerador de 15 a 30 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se desarrollen. Espolvoree con semillas de sésamo o de girasol justo antes de servir para darle un toque crujiente.

Consejos y trucos
Personalización: Agregue maíz, pimientos morrones cortados en cubitos o incluso algunos garbanzos para una versión más abundante.

Versión vegana: Reemplace la mayonesa con una alternativa vegetal y use yogur de soya o de coco.

Preparar con antelación: Puedes preparar esta ensalada con algunas horas de antelación, pero añade el aderezo en el último minuto para evitar que quede demasiado líquida.

Almacenamiento: Se conserva bien durante 24 horas en el refrigerador en un recipiente hermético.

Conclusión:
Esta receta de ensalada cremosa de pepino es imprescindible para comidas ligeras, picnics o barbacoas. Fácil de preparar, económica y muy fresca, combina nutrición y placer en cada bocado. Puedes personalizarla según tus gustos o las verduras de temporada que tengas. ¡Pruébala hoy y déjate seducir por su textura crujiente y su cremosa salsa!