Te cuento un secreto: las empanaditas de cajeta tienen ese poder mágico de desaparecer del plato en cuestión de minutos. No importa si las haces para un cafecito con amigos o como postre de domingo, ¡vuelan! Hoy te traigo una receta que mezcla lo tradicional con un toque casero que conquista a cualquiera.
¿Qué son las empanaditas de cajeta?
Las empanaditas de cajeta son una especie de pastelito relleno con cajeta, ese dulce de leche espeso y dorado que tanto nos gusta. Aunque se asocian más con la cocina mexicana, se han ganado su lugar en muchas casas hispanas, incluso en España, donde la gente se ha enamorado de su sabor cremoso y textura suave.
Son pequeñas, crujientes por fuera y con ese relleno pegajosito que te hace cerrar los ojos de gusto al primer bocado. Lo mejor de todo: se hacen con pocos ingredientes y no necesitas ser chef para que te salgan riquísimas.
Ingredientes
Para la masa:
2 tazas de harina de trigo
1 barra de mantequilla (aprox. 90-100 g), fría y en cubitos
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
1/4 taza de agua fría (puede variar según la textura)
Para el relleno:
Cajeta al gusto (puede ser comprada o casera)
Para el acabado:
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