¿Cómo hacer salsa de tomate y tocino?
Aquí tienes mi consejo para cocinar tocino rápidamente y evitar ensuciarte las manos: desmenuza el tocino cocido. Corta un paquete de 350 g de tocino por la mitad transversalmente.
Corte el tocino transversalmente en tiras de 0,6 cm. Esto crea el tamaño perfecto de tocino desmenuzado al cocinarlo. Asegúrese de que el tocino esté bien frío. Se corta mucho mejor de esta manera.
Empieza a cocinar el tocino en una sartén fría. Baja el fuego a medio. Técnicamente, el tocino se cocina, no se fríe, así que no subas el fuego. El tocino quedará desparejo: crujiente por los bordes y blando por dentro.
Revuelve el tocino de vez en cuando para deshacerlo. No es necesario deshacerlo todo de golpe. Se afloja al calentarse.
Cocina los trozos de tocino, revolviéndolos de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes. Es mucho más fácil simplemente removerlos que tener que manipular con cuidado las lonchas de tocino y darles la vuelta. ¡Los trozos más pequeños tampoco se curvan como las lonchas de tocino!
Consejo: Para proteger sus gabinetes de madera de la grasa de tocino que pueda salir, coloque una bandeja para hornear entre la sartén y los gabinetes. ¡Es más fácil acordarse de lavar la bandeja que el gabinete!
Escurre el tocino cocido sobre toallas de papel y déjalo enfriar.
Asegúrese de lavar su tabla de cortar antes de cortar tomates si está usando la misma para cortar el tocino.
Para evitar que la salsa de tomate y tocino quede aguada, corte los tomates por la mitad transversalmente y exprima suavemente la pulpa, el jugo y las semillas en un tazón pequeño. Pique el tomate sin semillas.
Los tomates Roma tienen una pulpa menos jugosa, por lo que son ideales si quieres evitar la siembra. En invierno, son más recomendables porque son menos harinosos que los tomates de invierno.
Me pareció una pena tirar todo ese jugo de tomate de verano, así que preparé una vinagreta de tomate casera rápida .
Vinagreta de tomate casera: A ½ taza de jugo y pulpa de tomate, le añadí 1 cucharada de vinagre balsámico (el jugo de tomate ya es ácido), 3 cucharadas de aceite de oliva, ⅛ de cucharadita de sal y una pizca de albahaca fresca picada. ¡Qué rico! Al día siguiente estaba aún mejor.
Combina el tocino, el tomate picado, la mayonesa y la crema agria en un tazón y revuelve suavemente. Puedes agregar una pizca de sal y pimienta si lo deseas. Ya está bastante salado por la mayonesa, la crema agria y el tocino, así que pruébalo primero.
Me gusta espolvorear un poco de pimienta negra recién molida por encima. Supongo que es porque me gusta la pimienta en mi sándwich de tomate y mayonesa al estilo sureño. Mi forma favorita de servirlo es con esas bolas gigantes de frijolitos de maíz Frito Lay. Hay algo especial en ese sabor salado a maíz mezclado con el tomate y el tocino. Pero estas tortillas amarillas sin OMG ni gluten que encontré en Aldi tienen bastante sabor a maíz y realmente aguantan esta salsa espesa.
