Delicias de pudín de durazno: un postre delicioso y cremoso

1. Preparar Ingredientes:
   • Separa los huevos y resérvalos. Escurre los duraznos, reservando un poco de almíbar si lo deseas para darle más sabor.
   • Mida todos los ingredientes secos para asegurar un proceso de cocción suave.

Preparación del pudín (20 minutos)

2. Mezclar los ingredientes secos:
   • En un tazón mediano, mezcle el azúcar, el azúcar de vainilla, la harina y la maicena.
3. Incorporar los huevos:
   • Añade los huevos a la mezcla seca y bate hasta que quede suave y bien combinado.
4. Calentar la leche:
   • En una cacerola grande, calienta la leche a fuego medio hasta que empiece a humear, pero sin que hierva. Vierte la leche lentamente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para templar los huevos.
5. Cocinar el pudín:
   • Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente. El pudín comenzará a espesar después de 5-7 minutos. Continúe revolviendo hasta que alcance una consistencia espesa, similar a la de una crema pastelera.
6. Enfriar el pudín:
   • Retire el pudín del fuego y déjelo enfriar a temperatura ambiente, revolviéndolo ocasionalmente para evitar que se forme una costra en la parte superior.

Montaje del postre (15 minutos)

7. Coloque las galletas en capas:
   • Coloque una sola capa de galletas Savoiardi en el fondo de una fuente. Pincélelas ligeramente con el almíbar de melocotón reservado para darles más jugosidad y sabor.
8. Añade el pudin:
   • Extiende la mitad del pudín enfriado uniformemente sobre las galletas, asegurándote de formar una capa suave y uniforme.
9. Coloque los melocotones en capas:
   • Coloca los duraznos en rodajas sobre la capa de pudín, distribuyéndolos uniformemente para lograr una explosión de sabor afrutado.
10. Repetir capas:
    • Añade otra capa de galletas, seguida del pudín restante, alisando la parte superior con una espátula.