-Truco N.º 2
Un dato que te puede servir en el futuro es que la harina de trigo o la maicena son ingredientes necesarios para darle a los alimentos una textura crujiente cuando se fríen. No desaproveches sus propiedades.
Ingredientes
1 taza de harina de trigo o maicena (120 g)
4 patatas grandes (800 g)
1 taza de aceite de oliva (250 ml)
2 cucharadas de sal (30 g)
1 sartén grande
Instrucciones
-Pelar las papas y cortarlas en bastones, rodajas, cubitos o como más te gusten. Ojo: es importante que estén de igual tamaño para que la cocción sea pareja.
-Lavarlas en abundante agua fría varias veces para lograr que la papa suelte todo su jugo y no se peguen. Luego, escurrirlas por 5´ aproximadamente y secarlas con un repasador de cocina (limpio) para sacar el exceso de agua.
-Colocar las papas lavadas y libres de agua en un bowl. Este es el momento donde agregaremos las 3 cucharadas de Maizena y mezclaremos bien con el fin de que todo quede bien cubierto por la Maizena.
-Con la ayuda de un colador o espumadera sacaremos toda la Maizena que nos haya quedado, y ya estamos listos para freír.
-Para freír es importante usar abundante aceite bien caliente (aprox 170 / 180 °C).
