Preparar el cerdo:
Lava la panceta y córtala en trozos pequeños, asegurándote de que cada trozo tenga un poco de piel, grasa y carne.
Cocinar a fuego lento:
Coloca los trozos de cerdo en una olla grande o sartén de fondo grueso.
Agrega la taza de agua y la sal. Si deseas, puedes añadir las especias en este momento.
Cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore por completo. Esto puede tardar entre 20-30 minutos.
Freír en su propia grasa:
Una vez que el agua se haya evaporado, la grasa del cerdo empezará a derretirse. Deja que los chicharrones se frían en su propia grasa, revolviendo ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
Cocina hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente otros 20-30 minutos.
Escurrir y servir:
Retira los chicharrones del sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirve calientes con limón, salsa o acompañados de tortillas, y disfruta.
