Es uno de los placeres más sencillos del verano: la sandía, con su pulpa roja brillante, su textura refrescante y su promesa de frescura. Nos encanta en rodajas, cubos o incluso licuada en un batido. Sin embargo, tras su apariencia de fruta “saludable”, se esconde un efecto menos conocido en nuestro organismo, y en particular en nuestros niveles de azúcar en sangre.
¿Un falso amigo del azúcar en sangre?
Considerada durante mucho tiempo un aliado para adelgazar gracias a su alto contenido en agua y bajo contenido calórico, la sandía vuelve con fuerza a todas las mesas en cuanto sube el termómetro. Sin embargo, estudios recientes advierten que esta fruta dulce e inocente puede provocar aumentos rápidos de los niveles de azúcar en sangre , a veces más pronunciados que los causados por el propio azúcar blanco.
¿Para qué? Porque contiene muy poca fibra y casi nada de grasas y proteínas, elementos que suelen ralentizar la absorción del azúcar. El resultado: una vez en la boca, sus azúcares (glucosa + fructosa) se absorben a toda velocidad, provocando un pico metabólico rápido , especialmente en personas mayores de 50 años o con sensibilidad a la insulina .
Un índice glucémico sorprendente
El índice glucémico (IG) de la sandía varía entre 72 y 80 , según la variedad, lo que la sitúa entre las frutas con un IG alto . A modo de comparación: una manzana tiene un IG de 38, una fresa, 41, y el azúcar blanco, alrededor de 65.
¿En concreto? Una porción de 150 g de sandía consumida en ayunas puede provocar un aumento de azúcar en sangre mayor que 50 g de azúcar puro . Y quien dice picos rápidos también dice bajadas repentinas después, con fatiga, antojos y ansias de azúcar… El famoso “efecto yo-yo” del que podríamos prescindir.
Cómo disfrutarlo sin arruinar tu nivel de azúcar en sangre
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