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El patrón que la ciencia ha confirmado
Los patrones dietéticos asociados con las poblaciones centenarias son consistentemente basados en plantas, ricos en polifenoles y bajos en alimentos refinados y procesados. Nueva Mujer
Los centenarios y los casi centenarios tenían una dieta equilibrada y variada. En promedio, consumían entre el 57% y el 65% de su ingesta energética a partir de carbohidratos, entre el 12% y el 32% de proteínas y entre el 27% y el 31% de grasas. Su dieta incluía alimentos básicos como arroz y trigo, frutas, verduras y alimentos ricos en proteínas como aves, pescado y legumbres, con un consumo moderado de carne roja. Mass.gov Comida
Esto no es una coincidencia cultural. Es el mismo patrón replicado en cinco rincones distintos del mundo, en personas que no se conocen entre sí y que nunca han leído un libro de nutrición.
Los 4 alimentos que se repiten en todas las mesas centenarias
1. Legumbres: la proteína que prolonga la vida
Los cuatro pilares de todas las dietas de longevidad del mundo son los cereales integrales, las verduras, los frutos secos y las legumbres, según el investigador Dan Buettner. CNN
Las legumbres encabezan la lista por su perfil nutricional único. Uno de los rasgos más destacados de las dietas de las Zonas Azules es el predominio de alimentos de origen vegetal: más del 90% de la ingesta calórica proviene de legumbres, cereales integrales, frutas, verduras, frutos secos y semillas. Estos patrones han sido asociados con menor incidencia de enfermedades cardiovasculares, metabólicas y neurodegenerativas. Codeage
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