emos dos platos reconfortantes: pastel de pastor (o pastel de carne, para ser más precisos, ya que uso carne de res) y papas al horno, y convirtámoslos en una comida práctica y sencilla. Es una comida ideal para preparar con antelación, ya que el relleno se puede preparar y guardar en el refrigerador hasta que se necesite. ¡De hecho, incluso se puede congelar! Y ya sean dos, cuatro o más personas, es una forma sencilla de adaptarse al número de barrigas que se alimentan.
Ingredientes
Relleno para pastel de pastor, suficiente para ocho papas medianas a grandes
2 libras de carne molida magra, ver Notas
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de sal, divididas
1 cucharadita de pimienta, dividida
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
1 puerro mediano, finamente rebanado
1 tallo de apio, picado
2 zanahorias medianas, picadas
1/4 cucharadita de pimentón, opcional
3 dientes de ajo medianos, picados
3 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de harina para todo uso, puede usar una mezcla sin gluten en su lugar
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1 3/4 tazas de caldo de res, también puede usar caldo de pavo
1 cucharada de perejil fresco picado
1/2 cucharadita de romero fresco picado
1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharada de maicena, mezclada con 1 cucharada de agua
1 taza de guisantes verdes frescos o congelados
Papas al horno
8 papas Russet medianas a grandes, lavadas y secas, asegúrese de que todas sean de tamaño similar
aceite de oliva
sal kosher
6 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños (3 oz o 85 g)
3/4-1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta blanca, puede usar pimienta negra si esto es todo lo que tiene
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/3-1/2 taza de leche, o más si es necesario, dependiendo del tamaño de sus papas.
2/3 taza de queso cheddar rallado, más para espolvorear por encima
3-4 cucharadas de queso parmesano, o más si lo desea
cebollino o perejil picado para decorar
hojuelas de chile, opcional
Instrucciones
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