Un clásico de Hollywood.
Los fideos Romanoff son el sabor reconfortante que creías imposible de recuperar. Ya sea que hayas preparado o comido esta receta o no, este plato horneado te recuerda a comer en la cocina de una abuela, llena de chachki y empapelada. Es un plato retro que no ha envejecido y es la maravilla reconfortante y rica en carbohidratos perfecta para hornear en el horno.
Si bien la historia de la comida tiene variantes controvertidas, la tradición cuenta que este cremoso plato de fideos horneados con carbohidratos fue un elemento popular del menú durante la época dorada de un restaurante de Hollywood llamado Romanoff’s. En la era de las grandes compañías cinematográficas e incluso estrellas más grandes, Romanoff’s era el lugar para ver a las celebridades de primera línea disfrutando de una vida glamurosa que la gente ansiaba ver en la prensa sensacionalista. Desde mediados de los años 30 hasta principios de los 60, Romanoff’s fue el lugar para beber y cenar. Si bien tenía una buena cantidad de platos clásicos de bistec y papas, también era conocido por su aperitivo de cebolla floreciente frita y un postre de fresa y brandy llamado Strawberry Romanoff. Los fideos Romanoff eran un plato que podía comerse como acompañamiento o como plato principal. Su salsa rica y cremosa cubría los fideos mantecosos que estaban cubiertos con una cobertura de queso pegajoso y crujiente. El dueño del restaurante, Michael Roamnoff, dijo que era una versión de un plato que solían preparar su madre y su abuela, originarias de Europa del Este.
En las décadas de 1960 y 1970, Betty Crocker aprovechó la fama de Hollywood y fabricó mezclas de fideos en caja, rememorando los viejos tiempos del brillo y el glamour de la pantalla grande.
Aquí, se empieza con unos sencillos fettuccine o espaguetis. Aunque muchas recetas llevan fideos de huevo, esta variante de pasta no se ablanda ni se vuelve pastosa después de hornearse y conserva una agradable textura al dente.
Después de cocer la pasta, escurrirla y devolverla a la misma olla, ¡comienza la receta! Se incorpora el queso crema y la mantequilla hasta que se derritan, y luego se incorpora la crema agria. Un toque suave de sal, pimienta y ajo en polvo le da a los fideos el sabor perfecto.
Tradicionalmente, los fideos Romanoff llevan queso parmesano, pero puedes añadir la mitad del parmesano a la mezcla con cheddar blanco o incluso un poco de mozzarella. Sea cual sea el queso que elijas, la mitad se mezcla en la olla y la otra mitad se espolvorea por encima.
Hornee los fideos Romanoff hasta que estén dorados en la parte superior y burbujeantes en los lados.
Servidos recién salidos del horno, estos fideos Romanoff están aquí para devolverle el toque reconfortante a la comida reconfortante.
El queso crema, la mantequilla, la crema agria y el queso cubren los fideos con una riqueza satisfactoria.
La nuez moscada aporta la cantidad justa de terrosidad a los quesos cremosos, contrastando con la riqueza y equilibrando la decadencia del plato.
Servido con una ensalada, es el plato principal perfecto, o puede servir como acompañamiento de un abundante corte de carne de res, cerdo estofado o pollo asado.
Sabe a pasado sin sentirse anticuado. Los fideos Romanoff tienen esa cualidad atemporal, reconfortante y decadente que combina a la perfección con clásicos estadounidenses como los macarrones con queso. ¡No necesita explicación y simplemente te invitan a sentarte y disfrutar!
Paso a paso
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