El truco del vinagre para hacer patatas fritas crujientes

El truco del vinagre para hacer patatas fritas crujientes
Cuando se trata de las papas fritas perfectas, lograr ese exterior dorado y crujiente con un interior esponjoso puede ser difícil de alcanzar. Muchos han probado varios métodos para perfeccionar esta guarnición por excelencia, pero una técnica del aclamado libro de Kenji López-Alt, The Food Lab, podría ser la clave para lograr las papas fritas crujientes definitivas. Este método innovador no solo promete papas fritas que se mantienen crujientes incluso después de enfriarse, sino que también eleva la simple papa a nuevas cotas de exquisitez. En este artículo, profundizaremos en los secretos de esta técnica y le ofreceremos una guía para hacer papas fritas que podrían rivalizar con las que se sirven en los mejores bistrós.