Ingredientes
Manzana: 1 mediana, pelada, sin corazón y cortada en cubitos
Azúcar (para la manzana): 1 cucharada
Canela: una pizca
Mantequilla: 1 cucharadita
Mermelada de albaricoque: 1 cucharada
Para la masa
Huevos: 1 grande
Azúcar de vainilla: 8 gramos (1 cucharada)
Azúcar: 70 gramos (⅓ de taza)
Sal: una pizca
Aceite: 70 ml (⅓ de taza)
Yogur: 125 gramos (½ taza)
Leche: 50 ml (3 cucharadas)
Harina común: 150 gramos (1¼ de taza)
Polvo para hornear: 8 gramos (2 cucharaditas)
Fideos de chocolate (chispas de chocolate): 20 gramos (2 cucharadas)
Para Cobertura
Hojuelas de almendras: según sea necesario
Azúcar en polvo: para espolvorear
Instrucciones
Prepara la mezcla de manzana:
En una sartén pequeña a fuego medio, derrite 1 cucharadita de mantequilla.
Agrega la manzana cortada en cubitos, 1 cucharada de azúcar y una pizca de canela. Saltea durante 2-3 minutos hasta que las manzanas se ablanden.
Incorpora la mermelada de albaricoque y deja enfriar.
Prepara la masa:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y forra un molde para hornear redondo de 22-24 cm (9 pulgadas) con papel pergamino.
En un tazón grande, bate el huevo, el azúcar de vainilla, 70 gramos de azúcar y una pizca de sal hasta que la mezcla quede liviana y esponjosa.
Agrega gradualmente el aceite, el yogur y la leche, mezclando hasta que quede suave.
Tamiza la harina y el polvo para hornear e incorpóralos suavemente a la mezcla húmeda hasta que se combinen.
Incorpora los fideos de chocolate.
Arma el pastel:
Vierte la masa en el molde para hornear preparado.
Distribuye la mezcla de manzanas salteadas de manera uniforme sobre la masa.
Espolvorea con hojuelas de almendras.
Hornea:
Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Enfría y sirve:
Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos y luego transfiérelo a una rejilla.
Espolvorea con azúcar en polvo antes de servir.
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