Ingredientes:
1 litro (4 tazas) de leche entera
2 cucharadas de jugo de limón (o vinagre blanco)
1/2 cucharadita de sal
10 g de mantequilla (opcional, para obtener cremosidad)
Hierbas o especias (opcional, para dar sabor)
Instrucciones:
Calienta la leche:
Vierte 1 litro de leche en una cacerola grande y caliéntala lentamente a fuego medio. Revuelve de vez en cuando para evitar que se queme.
Calienta la leche hasta que alcance los 85 °C (185 °F), justo por debajo del punto de ebullición.
Agrega jugo de limón (o vinagre):
Una vez que la leche esté caliente, retírala del fuego y agrega 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre. La leche comenzará a cuajar, separándose en cuajada (sólidos) y suero (líquido).
Cuaja la leche:
Revuelve suavemente la mezcla durante unos segundos, luego cúbrela y déjala reposar durante 10 a 15 minutos para permitir que la cuajada se forme por completo.
