²Solo hago mermelada de fresa con esta receta; no busco otras: conserva el sabor y el aroma de las fresas. Y sin espesante, queda espesa.

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Consejo n.° 5: Dejar reposar la mermelada
Deje que la mermelada se enfríe entre tandas. Cuanto más tiempo repose, más se impregnarán las bayas con el almíbar y este se espesará. Si tiene un descanso largo, puede refrigerar la mermelada.

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Receta e ingredientes
Fresas: 2 kg
Azúcar: 1 kg (un poco más si prefiere la mermelada dulce)
Enjuague rápidamente las fresas con agua corriente y séquelas.
Cúbralas con azúcar y déjelas reposar toda la noche.
Por la mañana, coloque un tazón con fresas a fuego lento y llévelo a ebullición.
Retire la espuma y cocine de 1 a 2 minutos. Deja que la mermelada se enfríe por completo.
Repite el proceso de cocción y enfriamiento de 2 a 3 veces.