🥕Preparación🥕
1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo. Engrasar y enharinar un molde de 22 x 33 cm.
Para hacer el bizcocho:
2. Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela en un bol. Haz un hueco en el centro y añade el azúcar, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla en su interior.
3. Mezcle todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta que quede suave. Agrega las zanahorias ralladas, el coco, las nueces picadas y la piña picada y vuelve a mezclar todo para que se integre por completo.
4. Vertemos la mezcla en el molde que hemos preparado previamente y lo metemos en el horno caliente durante 45 minutos, hasta que al insertar un palillo en su interior salga limpio.
5. Veremos que el centro se hunde un poco, pero no importa, es normal. Saca el bizcocho y déjalo enfriar sobre una rejilla durante unos minutos. Luego lo apagamos y esperamos a que se enfríe. Mientras esperamos, podemos preparar el glaseado.
Para hacer el glaseado:
6. Batir el queso crema con la mantequilla con un batidor hasta que quede suave. Añadimos el azúcar y volvemos a batir hasta que quede cremoso.
7. Cuando el bizcocho esté frío (podemos meterlo un poco en la nevera para acelerar el proceso) untamos el glaseado por encima y lo alisamos.
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