Precalentamiento del horno: Comienza precalentando tu horno a 475°F (245°C). Es fundamental que el horno esté bien caliente para lograr esa corteza caramelizada en la parte superior de la tarta.
Preparación del molde: Forra un molde para pasteles con papel pergamino, asegurándote de que sobresalga por los bordes para facilitar el desmoldeo.
Mezcla de ingredientes: En un bol grande, bate el azúcar y el queso crema con una espátula hasta que la mezcla esté suave. Agrega los huevos uno a uno, integrando bien cada uno antes de añadir el siguiente. Luego, incorpora el jugo de limón.
Incorporación de secos: Tamiza lentamente la harina y el almidón de maíz en la mezcla, asegurándote de que no queden grumos. Finalmente, agrega la crema espesa y la sal, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Horneado: Vierte la mezcla en el molde preparado y golpea suavemente el molde sobre la mesa para eliminar burbujas de aire. Hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el centro aún ligeramente tembloroso.
Enfriado: Deja enfriar la tarta en el molde sobre una rejilla durante al menos 3 horas. Para un mejor resultado, refrigérala por 4 horas antes de servir.
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