Tarta de queso con merengue de limón

👩‍🍳Instrucciones

1. Preparar la corteza:

• Mezcle las migas de galletas graham, la mantequilla derretida y el azúcar.

• Presionar en un molde desmontable y hornear a 175 °C (350 °F) durante 10 minutos. Dejar enfriar.

2. Preparar el relleno de tarta de queso:

• Batir el queso crema, el azúcar y la harina hasta que quede suave.

• Agregue la crema agria, el extracto de vainilla y la ralladura de limón.

• Añade los huevos uno a uno, mezclando hasta que estén bien combinados.

• Vierta sobre la corteza.

• Hornee en un baño de agua a 160 °C (325 °F) durante 50 a 60 minutos, o hasta que esté listo.

• Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 6 horas o durante la noche.

3. Prepara la cobertura de limón:

• Bate el jugo de limón, la ralladura, el azúcar y las yemas en una cacerola a fuego medio.

• Remueve constantemente hasta que espese.

• Retirar del fuego y mezclar con la mantequilla.

• Dejar enfriar un poco y extender sobre la tarta de queso fría. Refrigerar de nuevo.

4. Prepara el merengue:

• Batir las claras de huevo y el crémor tártaro hasta obtener picos suaves.

• Añade el azúcar poco a poco mientras bates hasta que se formen picos firmes.

• Añade extracto de vainilla.

• Repartido sobre cobertura de limón.

5. Acabado:

• Quema el merengue con un soplete de cocina o ásalo brevemente para dorar la parte superior.

• Enfriar antes de servir.

🧊Almacenamiento

• Conservar cubierto sin apretar en el frigorífico durante un máximo de 4 días.

• Evite sellar herméticamente para evitar que el merengue se llene de lágrimas.

• ¡Mejor servido frío!

🔁Variaciones y consejos

• Alternativas a la corteza : utilice galletas digestivas o galletas de jengibre.

• Extra limón : agrega extracto de limón o ralladura de limón extra.

• ¿No tienes merengue? Usa crema batida y frutos rojos frescos.

• Textura suave : utilice ingredientes a temperatura ambiente.

• Sin grietas : Hornear en baño maría.

• Perfecto para enfriar : Déjalo reposar durante la noche en el frigorífico.

🧮Información nutricional (por rebanada – aprox.)

• Calorías: 480

• Grasas: 32 g (Saturadas: 18 g)

• Carbohidratos: 42 g (Azúcares: 32 g)

• Proteína: 7 g

• Fibra: 0,5 g

• Colesterol: 190 mg

• Sodio: ~300 mg

Nota: Los valores pueden variar según los ingredientes utilizados.